稻壳是由外颖、内颖，护颖和小穗轴等几部分组成，外颖顶部之外长有鬓毛状的毛。正稻壳则是由一些粗糙的厚壁细胞组成，其厚度大约24～30微米，稻壳富含纤维素、木质素、二氧化硅，其中脂肪、蛋白质的含量较低，基于稻谷品种、地区、气候等差异，其化学组成会有差异。稻糠是不错的畜禽饲料,稻糠的营养高于花生壳粉,稻糠在饥荒年代常用于果腹.而其的主要成分为纤维质,可以作为无土栽培的基质或用于培植食用菌等。
